Maailman paras porkkanasosekeitto!

Tämä resepti on yksi kaikkien aikojen suosikkini keittojen osalta, joten olkoon se ensimmäinen julkaisemani resepti. Otsikko on ehkä Hiukan mahtipontinen mutta olkoon... Keitossa yhdistyvät lempeä tulisuus sekä limen/sitruunan raikkaus. Tämän sopan ohje on muuttunut vuosien aikana ja se on hifistelty versio äitini joskus tekemästä perus purjo-porkkana-keitosta. Se on myös erittäin kevyt!

Ainekset:
(3-4:lle)

500 g porkkanoita
1 purjon valkoinen osa
2 kasvisliemikuutiota
limen tai sitruunan kuorta
1/2 prk (100g) kevyt ruohosipuli- tai yrttituorejuustoa
1 limen tai 1/2 sitruunan mehu (itse vaihtelen, suosittelen kokeilemaan limeä!)
rasvatonta maitoa
tuore chiliä tai pieni kokonaisena kuivattu
(1/2 korkillista ruuanlaitto-brandya)

koristeluun ruohosipulia tai tuoreita basilikan lehtiä revittynä

Keitä viipaloidut purjo ja porkkanat kasvisliemikuutioiden sekä raastetun limen kuoren kanssa pehmeiksi noin reilussa litrassa vettä. (Lisää tarvittaessa!)
Ota liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella.
Lisää tuorejuusto, limen mehu, reilu loraus maitoa, chili ja sekoita.
Itse olen hullaantunut Punnitse&Säästä :n kuivattuun Extra Hot Birdseye Chili :in. Pussista riittää todella pitkäksi aikaa, ja se sisältää kokonaisina kuivattuja pikkuchilejä, ja ne eivät menetä makuaan niinkuin jauhettu tuppaa tehdä. Näitä chilejä ei tarvitse laittaa kuin yksi pieni, sillä ne ovat tosi tulisia! Tuore chiliä käytettäessä laita ensin vähän, tarkasta maku ja lisää sitten! Hifistelynä voit lisätä keittoon myös lorauksen brandya, joka tuo siihen ihanan pehmeyden.
Kuumenna lopuksi uudestaan, ei tarvitse kiehauttaa!
Ripsuttele päälle ruohosipulia tai revittyjä basilikan lehtiä.