Lempeä tomaatti-vuohenjuustokeitto & mehevät sämpylät

Halusin tänään tehdä pitkästä aikaa yhtä lempikeitoistani. Viime keväänä maistoin ravintolassa todella maukasta tomaatti-vuohenjuustokeittoa ja sen jälkeen halusin kokeilla tehdä sitä myös itse. Yllätyin kuinka yksinkertaista sen tekeminen on! Kaveriksi leivoin sämpylöitä, jotka onnistuivat loistavasti. Kokeilin tehdä niistä hiukan monipuolisempia, kuin tavallisesti ja suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätäkin ohjetta!

Tomaatti-vuohenjuustokeitto
(3-4:lle)

1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
1 tl kuivattua basilikaa

4 dl vettä
500 g paseerattua tomaattia
1 Fond du chef -kasvisliemitiiviste

100 g vuohenmaitojuustoa
loraus maitoa
vajaa 1 tl sokeria
mustapippuria

Silppua sipulit ja porkkanat pieniksi ja kuullota oliiviöljyssä pehmeiksi.
Lisää jeera eli juustokumina sekä basilika ja sekoita.
Lisää vesi, paseerattu tomaatti sekä fond du chef -tiiviste, anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
Soseuta, lisää vuohenjuusto, loraus maitoa sekä mausta sokerilla ja mustapippurilla ja soseuta uudestaan. Tarkista maku! Olen jättänyt suolan kokonaan pois, sillä kasvisliemitiiviste ja vuohenjuusto antavat mielestäni tarpeeksi suolaisuutta keittoon. Voit kuitenkin lisätä suolaa, jos keitto ei mielestäsi ole tarpeeksi suolainen, mutta tee se vasta lopuksi, sillä olen usein lisännyt suolaa tarkistamatta makua ensin, jolloin keitosta on tullut liian suolainen!


Sämpylät

5 dl vettä
50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl hunajaa

2 rkl öljyä

n. 2 dl porkkanaraastetta
1 dl auringonkukansiemeniä (lisäksi hiukan sämpylöiden päälle)
3 dl KARU täysjyväkaura ja -ruishiutaleita
11-12 dl 4-viljan sämpyläjauhoja

Murenna hiiva 38°-39° -asteiseen veteen, lisää suola, hunaja, porkkanaraaste ja sekoita.
Lisää siemenet ja kaurahiutaleet sekä ala lisätä jauhoja vähitellen.
Kun taikina alkaa olla jähmeämpää, vaivaa käsin loppuun. Taikina ei saa tarttua käsiin mutta jää silti pehmeäksi.

Kohota liinan alla lämpimässä, vedottomassa paikassa, esim. uunissa tai mikrossa. Uunissa voit pitää pientä lämpöä kohotuksen ajan (alle 50°) tai laittaa esimerkiksi vedellä täytetyn kahvikupin mikroon, kuumentaa hetki, jotta mikro jää lämpimäksi ja laittaa sitten taikinan sinne kohoamaan.

Leivo sämpylöiksi, anna kohota vielä pellillä liinan alla, sudi pinta vedellä tai maidolla ja ripottele päälle auringonkukan siemeniä. Paista 225° n. 15 min. kunnes pinta ja pohja ovat kauniin ruskeat. (Sämpylöiden "voitelu" ei ole pakollista, itse teen niin sillä pidän että sisus on pehmeä mutta kuori rapea.)

Maailman paras porkkanasosekeitto!

Tämä resepti on yksi kaikkien aikojen suosikkini keittojen osalta, joten olkoon se ensimmäinen julkaisemani resepti. Otsikko on ehkä Hiukan mahtipontinen mutta olkoon... Keitossa yhdistyvät lempeä tulisuus sekä limen/sitruunan raikkaus. Tämän sopan ohje on muuttunut vuosien aikana ja se on hifistelty versio äitini joskus tekemästä perus purjo-porkkana-keitosta. Se on myös erittäin kevyt!

Ainekset:
(3-4:lle)

500 g porkkanoita
1 purjon valkoinen osa
2 kasvisliemikuutiota
limen tai sitruunan kuorta
1/2 prk (100g) kevyt ruohosipuli- tai yrttituorejuustoa
1 limen tai 1/2 sitruunan mehu (itse vaihtelen, suosittelen kokeilemaan limeä!)
rasvatonta maitoa
tuore chiliä tai pieni kokonaisena kuivattu
(1/2 korkillista ruuanlaitto-brandya)

koristeluun ruohosipulia tai tuoreita basilikan lehtiä revittynä

Keitä viipaloidut purjo ja porkkanat kasvisliemikuutioiden sekä raastetun limen kuoren kanssa pehmeiksi noin reilussa litrassa vettä. (Lisää tarvittaessa!)
Ota liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella.
Lisää tuorejuusto, limen mehu, reilu loraus maitoa, chili ja sekoita.
Itse olen hullaantunut Punnitse&Säästä :n kuivattuun Extra Hot Birdseye Chili :in. Pussista riittää todella pitkäksi aikaa, ja se sisältää kokonaisina kuivattuja pikkuchilejä, ja ne eivät menetä makuaan niinkuin jauhettu tuppaa tehdä. Näitä chilejä ei tarvitse laittaa kuin yksi pieni, sillä ne ovat tosi tulisia! Tuore chiliä käytettäessä laita ensin vähän, tarkasta maku ja lisää sitten! Hifistelynä voit lisätä keittoon myös lorauksen brandya, joka tuo siihen ihanan pehmeyden.
Kuumenna lopuksi uudestaan, ei tarvitse kiehauttaa!
Ripsuttele päälle ruohosipulia tai revittyjä basilikan lehtiä.

Pelko voitettu, ruokablogi perustettu!

Nyt se sitten tapahtui.
Olen jo kauan haaveillut perustavani blogin, jossa jakaisin rakkaimpia reseptejäni ihan julkisesti. Ihan kaikille. Ystävät, perhe ja tutut ovat silloin tällöin kyselleet jonkun mainion ohjeen perään, ja nytpä niiden jakaminen on ainakin vähän helpompaa.

Rakastan ruuanlaitossa ennen kaikkea sitä, kun saan kokeilla jotain uutta. Parasta on saada kokata vieraille, tai sitten ihan vain elämänkumppanilleni. Minusta on myös ihanaa kattaa nätisti, vaikka kyseessä olisikin aivan tavallinen arki-illan ateria. Pidän sekä kokkaamisesta että leipomisesta, joten tiedossa on melkoinen sekoitus kaikenlaisia kokkailuja. Tämä ruokablogi on siis vain ja ainoastaan pyhitetty hyviksi havituille ohjeille, olipa kyseessä keitto tai ihana kakku, sekä niiden kuville. Valokuvaajana en ole kummoinen, mutta parhaani lupaan yrittää!